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干烹腊鱼的做法

2018-09-15 10:16:38

★准备材料:腊鱼200克、姜丝少许、蒜3-4瓣、红尖椒3-4个,青椒少许(可省略)

★制作过程:

1、腊鱼提前切块,用淡盐水浸泡1-2小时(泡水的时间视鱼的咸度而定),捞起沥干水分;

2、蒜去皮拍松、青红椒切椒圈待用;

3、锅内放油,烧热后,将腊鱼(鱼皮面朝下)排入锅中,大火煎至鱼皮焦黄起泡(腊鱼不存在沾锅问题,可以煎2-3分钟后用锅铲翻翻,看煎的效果),加入姜丝蒜瓣、青红椒,烹入少许生抽和醋、加一勺糖,翻匀后加入半碗水;

4、盖上锅盖焖制5-8分钟,待鱼肉膨胀,锅中汤汁变少时,开盖收浓汤汁,装盘。

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