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麻婆豆腐虾美丽厨娘

2018-10-13 02:17:54

主料

虾 :适量 豆腐 :适量葱姜蒜 :适量 淀粉 :适量

辅料盐 :少许鸡精 :少许白糖 :适量 酱油 :适量料酒 :适量 胡椒粉 :适量花椒粉 :适量红尖椒 :适量辣椒粉 :适量豆瓣酱 :适量香油 :少许

具体步骤第一步1. 豆腐洗净切小块入加了盐的水中焯2分钟捞出,过凉水第二步2. 虾要收拾干净,用牙签挑出虾线。第三步3. 虾用盐、料酒、淀粉抓匀,腌制10分钟第四步4. 腌制好的虾滑油,虾皮变红色后捞出第五步5. 用生抽、少许的白糖、辣椒粉调成汁,炒锅热油,下入豆瓣酱,翻炒至出红油,下入花椒、红尖椒,葱姜蒜爆香后,加入适量的高汤或者清水,下入豆腐,加调好的汁。 中火煮5分钟后加入虾,加料酒,再煮3-5分钟,加盐、鸡精,水淀粉勾芡,淋少许的香油。 7.出锅后撒上花椒粉,撒少许的香菜或者香葱。

烹饪技巧虾是容易熟也容易老的,个人推荐稍后一点再放入。挑虾线的时候在虾的尾部第二和第三节之间用牙签轻挑。

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