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自己做的奶油排包0

2018-10-13 08:06:50

主料

惠宜高粉 :250

辅料 牛奶 :100淡奶油 :75酵母 :2糖 :25盐 :2

具体步骤 第一步1.将所有的材料按重量倒入一个盆中,用筷子基本搅成一个面团。 第二步2.开始揉面,最开始面团是非常粗糙的。 第三步3.揉出这样的薄膜就可以做小面包了。 第四步4.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜开始一发 第五步5.发酵大概2至3个大,用手戳面团,洞不会回弹也不会下陷,就发酵成功了 第六步6.面团取出排气后,分割成8个基本相同的剂子,滚圆松弛10分钟。 第七步7.取一个剂子,擀卷。 第八步8.全部擀卷完之后再松弛10分钟左右 第九步9.搓成长条后开始二发。 第十步10.二发至2倍大左右,表面刷蛋液进预热的烤箱,185度25分钟出炉。

烹饪技巧1因为要擀卷再搓长,所以松弛是必须的。2所有的捏口要全部朝下并且都捏紧,否则在二发和烤的过程中,容易裂开。

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