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风味腊肠芝心披萨

2018-10-12 20:48:12

主料

高粉 :50 洋葱 :1/8个黑胡椒 :少许 番茄酱 :30 橄榄油 :1大勺干燥香草 :少许水 :55即溶酵母、 :1/4小勺细砂糖、 :5盐、 :1/4小勺低粉 :50

辅料广式腊肠 :1/2根 玉米粒 :少许鲜香菇 :3朵马苏里拉奶酪 :50青红尖椒各 :1/2个

具体步骤步1. 将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油;第二步2. 将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵;第三步3. 面团发酵至2倍大,重新排气、揉圆;第四步4. 按扁,擀成圆饼(直径略大于披萨盘),盖上保鲜膜,松弛15分钟,放入冰箱冷藏30分定型;第五步5. 等待的过程中,制作披萨酱,将洋葱切碎末;第六步6. 锅烧热,放1大勺橄榄油,放入洋葱炒香;第七步7. 炒至洋葱变透明色,加入番茄酱,炒匀;第八步8. 加入少许干燥香草和胡椒粉,继续炒至收汁,盛出待用;第九步9. 腊肠去肠衣,切薄片,其他配料切丝;第十步10. 冷藏定型后的面饼取出,在边缘放一圈马苏里拉奶酪,轻轻按压;第十一步11. 将面饼边缘拉起并向内贴紧,包住奶酪丝,放在抹油的披萨盘上,用叉子在面饼上叉出小洞;第十二步12. 抹一层披萨酱,撒上1/3奶酪丝;第十三步13. 撒上香菇丝和洋葱丝;第十四步14. 再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒;第十五步15. . 表面撒上剩余的奶酪丝,发酵15分钟;第十六步16. 德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热,预热后将披萨放入中层,上火200度,下火250度,烤约12分钟即可。

烹饪技巧1.揉面团时,橄榄油要一点点加入,不要一次全部加入,不易揉开;2.面饼放入冰箱冷藏30分钟,易于定型,面饼不易回缩;3.披萨酱不要抹太多,且配料不要堆积太多,会影响面饼的口感;4.如果烤箱不可上下火分别控温,可以调节至220度,时间根据自家烤箱调整。

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