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八宝油茶面0

2018-10-13 00:49:58

主料

特一粉 :550g

辅料 花生油 :30ml熟白芝麻 :30g盐 :1g核桃仁 :30g熟黑芝麻 :18g花生碎 :25g 桂花 :2g腰果碎 :25g青红丝 :7g

具体步骤 第一步1.黑、白芝麻、核桃仁、花生仁、腰果分别炒熟白芝麻摊于案板上擀碎成粗粉状,核桃仁、花生仁、腰果分别擀碎,加入2G桂花,青红丝准备 第二步2.炒锅置于火上,面粉550G过筛后倒入锅中,中大火翻炒5分钟后改中小火炒5分钟 第三步3.十分钟后关火,用滤网过滤一遍炒面粉,筛出的小面疙瘩用勺背压散,打开火再炒四五分钟面就炒熟了 第四步4.炒好的面粉倒入盆中 第五步5.炒锅重新置于火上,倒入30ML花生油,烧至七八成热关火。将油晾两分钟 第六步6.将炒熟的面粉倒入油中,开小火,翻炒两三分钟,让油与面粉充分均匀 第七步7.再将面粉过一遍筛,筛出的小面疙瘩用勺子压散 第八步8.备好的芝麻果仁碎等倒入炒好的面粉中翻拌均匀 第九步9.八宝油茶面就完成了 第十步10.来张特写 第十一步11.冲一碗八宝油茶面加点红糖,暖暖的很适合秋凉食用哦

烹饪技巧面粉炒制注意翻拌,别糊锅底两次过筛分别为第一次炒十分钟后;第二次是拌入油后。八宝油茶面食用时取一大勺(吃饭用的勺子哦)放入碗中,冲入开水(保温瓶中的热水也可以),顺一个方向搅拌均匀后,加入适量红糖味道更好。

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