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开一家咖啡店曾是多少少女的梦想2019iyiou

发布时间:2019-05-14 19:29:53 编辑:笔名

开一家咖啡店,曾是多少少女的梦想。

一边旅行,一边工作,累了回到那个拐角的咖啡吧,慵懒的猫咪听着舒缓的音乐,趴在吊环书架旁,随意找个靠窗得位置坐下,阳光刚好斜斜得洒进来,就这样抿着咖啡跟进来得客人打着招呼,感受一切美好的事物,便是美的生活。

当梦想照进现实,实际的情况是,走到咖啡馆门口看店面是否干净,招牌的灯是否都亮着,音乐的音量是否合适,猫咪的体毛是否掉到桌子上没打扫,窗户是否需要遮阳又是否一尘不染,进来的客人对咖啡吧的评价怎么样,今天的库存是否够了,服务员说话洗刷的声音能都小点,他还能待多久,今日营收又是多少。

放眼望去,市场上已有的国际知名连锁咖啡品牌法国咖啡品牌埃克斯、美国咖啡品牌星巴克、英国老牌咖啡品牌Costa、韩国咖啡品牌咖啡陪你等在中国内地拓疆扩土,国内咖啡连锁市场竞争不断升级,与咖啡陪你、漫咖啡、星巴克、麦咖啡(麦当劳旗下品牌,有850家门店)消费人群相似的上岛咖啡已走下神坛,与加盟商松散的合作关系导致凸显了上岛咖啡的管理短板,大量加盟商退出或自立门户,并将门店招牌改为“伴岛咖啡”。

华润创业旗下的太平洋咖啡也借助华润集团渠道优势快速发力,开启了中国内地第100余家咖啡实体店,但如今也随着华润创业零售剥离,于2015年9月1日更名为华润啤酒(控股)有限公司,出售所有旗下非啤酒业务,包括的咖啡品牌太平洋咖啡。

太平洋咖啡(PacificCoffee)成立于1992年,由一对美国西雅图的夫妇在港创办,2009年7月在澳门开业,已成为香港及澳门连锁美式咖啡店知名品牌。早在2010年,太平洋咖啡就在中国和新家皮、马来西亚等国家拥有130家门店;同年,华润创业集团以3.266亿港元收购香港上市公司其士泛亚旗下太平洋咖啡80%权益。之后,太平洋咖啡开始在中国大陆的上海、北京、广州、深圳、杭州、佛山等地直营建店,并与成立于1971年、在中国发展至今17年的星巴克以及麦当劳于2007年在内地主推的麦咖啡形成中国咖啡连锁市场大战。星巴克主打小资白领阶层的潮流生活方式,麦咖啡主打在袖珍场地的平价现磨咖啡,太平洋咖啡则主打“商业+咖啡”的企业市场。

以企业咖啡切入的太平洋咖啡从三个方面与星巴克进行学习化经营:一是选址,星巴克多选址在商圈的道路交叉口和广场的醒目位置,太平洋咖啡全部选址在购物中心或商场;二是原材料基地,星巴克统一规范的原材料基地和以员工忠诚度、低员工流失率为宣传点;三是品牌扩张期的会员计划,对于星巴克多年的品牌宣传和扩张以及对自身品牌的定位等都是太平洋咖啡需要学习的地方。

太平洋咖啡所推的“商务+咖啡”模式,主要是与国际工作场所创新解决方案供应商雷格斯合作,将咖啡厅搬到办公室,有别于在华大肆扩张门店的星巴克、COSTA等连锁咖啡品牌,为其企业客户提供产业链供应、咖啡厅设计等一站式解决方案,包括华润置地、绿地集团、恒生银行等。企业咖啡服务让咖啡厅的产业链进一步延伸,对于咖啡连锁品牌更具宣传性,对企业和用户而言将温馨规范办公环境和休闲场所的设计。其相关负责人在采访时表示,中国内地作为新型咖啡消费地区具有广阔的咖啡消费潜力,但目前仍处于起步阶段。

近日,华润创业的更名及业务剥离,太平洋咖啡躺枪被转手,其CEO蓝屹表示,太平洋咖啡被转手并不会影响其坚持跨界谋新的原则。太平洋咖啡先后在银行、书店、医院、大学、出版社等场所设立咖啡厅和茶吧,完善用户的办公条件。蓝屹在接受北京商报采访时还表示,未来会不断在发展模式上创新,高校、书店以及企业公司都会是太平洋咖啡青睐的合作伙伴,把企业咖啡业务作为重要板块的一、二、三战略:一是指太平洋咖啡拥有的是一个强大的、具有组织能力的后台支持系统;二是指两个战场,即中国内地市场和香港海外市场;三是指三个战略,即太平洋咖啡拥有的“三驾马车”:架是太平洋咖啡零售业务——太平洋咖啡直营店;第二驾是企业咖啡服务业务;第三驾则是特许经营业务。

中国用户逐渐呈现多元化趋势。在今年6月份,据《消费者报道》对265名友的问卷调查结果显示,对于“为什么喝咖啡”的问题上,有41.5%的人是为了提神;39.8%的人是为了好喝;18.9%的人是为了装逼或其他原因。企业咖啡业务是结合市场商业、企业客户的多元化需求定制,未来需要考虑的是对多元化的适应性和企业同质化的差异性。

咖啡作为舶来品,在中国市场所代表的意义并非仅是一种饮料,更是一种新兴生活方式和潮流文化的象征。埃克斯咖啡中国事业部董事李相禄曾表示,中国内地的咖啡市场正处于上升区间;星巴克霍华德·舒尔茨曾公开表示:非常看好中国市场,2015年将在中国开设1500家实体店;太平洋咖啡CEO汤国江也曾表示:“2015年内,太平洋咖啡将在上海、北京、广州、深圳、杭州等城市新开50家连锁店。

往日欲做内地咖啡巨头的太平洋咖啡的竞争对手将不只是星巴克和麦咖啡,还有Costa、猫屎、咖啡陪你、漫咖啡、LavazzaSolocafé等连锁咖啡店品牌;另外还包括预包装品牌包括雀巢、乔雅、雅哈、伯朗、火咖、悠诗诗、意利等,以及国内的茶馆和茶吧。这点在星巴克于2012年收购专业散茶零售商Teavana和在2015年进军茶市场,设立“星巴克茶吧”打造其“高端茶文化”方面可以得到很立体的预兆。

本文作者李双,亿欧专家作者;号:youyou316628;转载请注明作者姓名和“来源:亿欧”;文章内容系作者个人观点,不代表亿欧对观点赞同或支持。

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